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£225 / €250
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Für viele Generationen von Bäckern war die Verarbeitung von Vorteigen, zu denen unter anderem auch die Sauerteige zählen, selbstverständlich. In den 60er und 70er Jahren des letzten Jahrhunderts stand die Vereinfachung und Verkürzung der Herstellungsprozesse im Vordergrund und der Einsatz und das Wissen über Vorteige in Bäckerkreisen ging deutlich zurück. Aufgrund der höheren Qualität bei den Gebäcken, die man beim fachgerechten Einsatz von Vorteigen erzielen kann, ist eine Renaissance bei den Vorteigen zu beobachten.

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